五香鹵豬蹄是香卤一種用豬蹄為主要食材製作而成的食物 。這種食物不僅有著很好的猪蹄做法口感,其中的及配營養物質,比如說膠原蛋白的香卤含量還是比較豐富的 ,無論是猪蹄做法男女老少 ,吃豬蹄都是及配大有好處的。當然了,香卤想要做出好吃的猪蹄做法五香鹵豬蹄,需要一些配料。及配下麵,香卤就為大家介紹一下五香鹵豬蹄的猪蹄做法做法等相關知識!
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一 、及配五香鹵豬蹄做法及配料
食材:一隻 。香卤
配料:八角,猪蹄做法桂皮,及配小茴香,花椒,草果湊成了五味 ,是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂 ,八角 ,白果 ,白芷 ,茴香)
口味:鹹香
製作難度 :切墩(初級)
製作時間:30分鍾
操作方法:
1、豬前蹄一隻 ,蹄膀去骨用棉線紮緊 ,和豬爪子一起放入清水中 ,煮至沸 ,一是定定型 ,一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗幹淨鍋 ,加少許水並50克白糖,炒至糖化開 ,小火再炒,一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水 、鹽 、醬油,放入"五香" ,放入豬蹄.待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了;
3 、這是剛鹵好的 ,很軟和,別著急吃.要放涼 ,最好是放在冰箱裏,涼了才會皮Q肉香;
4、成品切一盤。
簡易方法 :
自己動手做鹵豬蹄 ,步驟繁瑣且要求極高 ,還不如買做好的。四川招牌菜五香鹵豬蹄采用秘百年祖傳秘製鹵汁研製而成,汁香味濃、油潤化渣 、汁水豐厚,五香味型,集口味、營養 、食療於一體,贏得眾多消費者喜愛,獲得了"成都名菜"、"成都名小吃" 、"中國名菜"等多項殊榮,是四川著名特色小吃之一 。
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二、功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質 ,它在烹調過程中可轉化成明膠 。明膠具有網狀空間結構 ,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤 ,保持濕潤狀態 ,防止皮膚過早褶皺 ,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏 、腿部抽筋 、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢複期間的老人食用 。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度 。傳統醫學認為 ,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
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三、溫馨提示
若作為通乳食療應少放鹽、不放味精 。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄 ,以免增加血黏度 。由於豬蹄含脂肪量高 ,有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多 。 患有肝病疾病 、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。
(责任编辑:綜合)
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