五香鹵豬蹄是香卤一種用豬蹄為主要食材製作而成的食物。這種食物不僅有著很好的猪蹄做法口感 ，其中的及配營養物質，比如說膠原蛋白的香卤含量還是比較豐富的 ，無論是猪蹄做法男女老少 ，吃豬蹄都是及配大有好處的。當然了 ，香卤想要做出好吃的猪蹄做法五香鹵豬蹄，需要一些配料 。及配下麵 ，香卤就為大家介紹一下五香鹵豬蹄的猪蹄做法做法等相關知識 ！
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一 、及配五香鹵豬蹄做法及配料
食材 ：一隻 。香卤
配料 ：八角 ，猪蹄做法桂皮 ，及配小茴香 ，花椒 ，草果湊成了五味 ，是為"五香" 。(菜譜上給的五香是肉桂 ，八角 ，白果 ，白芷 ，茴香)
口味 ：鹹香
製作難度 ：切墩(初級)
製作時間 ：30分鍾
操作方法 ：
1、豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線紮緊 ，和豬爪子一起放入清水中 ，煮至沸 ，一是定定型 ，一是去血水.第一鍋水倒掉；
2 、洗幹淨鍋 ，加少許水並50克白糖 ，炒至糖化開 ，小火再炒 ，一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水 、鹽 、醬油，放入"五香" ，放入豬蹄.待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了；
3 、這是剛鹵好的 ，很軟和 ，別著急吃.要放涼 ，最好是放在冰箱裏 ，涼了才會皮Q肉香；
4 、成品切一盤 。
簡易方法 ：
自己動手做鹵豬蹄 ，步驟繁瑣且要求極高，還不如買做好的 。四川招牌菜五香鹵豬蹄采用秘百年祖傳秘製鹵汁研製而成 ，汁香味濃 、油潤化渣 、汁水豐厚 ，五香味型 ，集口味 、營養 、食療於一體 ，贏得眾多消費者喜愛 ，獲得了"成都名菜" 、"成都名小吃" 、"中國名菜"等多項殊榮 ，是四川著名特色小吃之一 。
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二、功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質 ，它在烹調過程中可轉化成明膠 。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水 ，增強細胞生理代謝 ，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能 ，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態 ，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程 。豬蹄對於經常性的四肢疲乏 、腿部抽筋 、麻木 、消化道出血 、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效 。也適用於大手術後及重病恢複期間的老人食用 。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度 。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用 。
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三 、溫馨提示
若作為通乳食療應少放鹽 、不放味精 。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度 。由於豬蹄含脂肪量高 ，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多 。 患有肝病疾病 、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好 。
(责任编辑：探索)
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