【】為了促進東坡肘子快速熟

東坡肘子是高压锅东一道發展曆史十分悠久的菜肴
，並且東坡肘子在中餐上也具有極高的坡肘代表性 。而東坡肘子之所以會如此受人們歡迎 ，高压锅东是坡肘因為東坡肘子吃起來肥而不膩，就算是高压锅东牙口不好的老年人吃東坡肘子也不在話下。為了促進東坡肘子快速熟，坡肘高壓鍋就成為了許多人的高压锅东選擇 ，那麽如何使用高壓鍋製作東坡肘子呢?坡肘

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方法一

主料：豬肘1個
。

調料：食鹽6克，高压锅东冰糖80克，坡肘蔥50克，高压锅东薑25克，坡肘花椒12粒，高压锅东黃豆醬油10克，坡肘黃酒50克
，高压锅东植物油適量 。

做法：

1.準備好所用食材，肘子刮洗幹淨，也可以用火先燒表皮，然後刮洗 ，更幹淨;蔥切段，薑切厚片拍破備用。

2.鍋中放水，在骨頭邊的肉上劃一刀煮 ，放點蔥薑和花椒粒，煮大約15分鍾撈出來稍涼剔去骨;起鍋放入水和冰糖
。

3.炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色
，炒好後加少許熱水調開糖色倒碗中備用 。

4.剔出骨的肘子稍晾幹水氣後再用布擦一下，然後坐鍋倒少許油
，燒到七成熱，把肉皮向下放進鍋裏中火把皮炸成金黃。

5.炸過後放盤中備用。然後把蔥段和拍破的薑分散放入，放花椒，倒黃酒
，下另一半冰糖和炒好的糖色水、鹽和醬油;最後把肘子皮朝下放進去。

6.加入熱水沒過肘子 ，大火燒開轉小火慢燉兩個小時後再接著燉一個小時 ，湯汁濃稠
，收汁即可 。

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方法二

主料

五花肉300克 老抽30毫升

生抽70毫升 黃酒200毫升

冰糖100克 香蔥100克

生薑30克

高壓鍋版東坡肉的做法步驟

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1. 準備食材
。

2. 將五花肉切大塊
，薑切片 。

3. 五花肉冷水下鍋，煮開後焯五分鍾 ，然後撈出備用。

4. 將清洗幹的香蔥鋪在鍋底。

5. 把薑片放在香蔥上。

6. 將五花肉肉皮朝下放在鍋內 。

7. 將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內
。

8. 蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵
。

9. 第一步壓製結束後，將肉塊翻一下
 ，讓豬皮朝上 
。再合蓋壓製10分鍾即可。

(责任编辑：知識)