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【】京山是京山隸屬於湖北

2024-11-22 01:00:04 [探索] 来源:有聲有色網

京山是京山隸屬於湖北 ,不僅地理位置是特色比較優越的 ,京山的美食氣候也是很宜人的 ,四季特別的京山分明,非常適合人居住 ,特色京山地區的美食風景也是很秀麗的  ,京山不僅景色宜人,京山特色的特色美食也是非常多的 ,去京山旅遊 ,美食一定要吃當地的京山特色美食 ,其中比較有名的特色菜有清蒸鱔魚 、盤龍菜等,美食都是京山很受歡迎的。

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京山特色美食是什麽�
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京山特色美食是什麽?

盤龍菜

製作方法

主要原料

主料 :豬肉(瘦)500克 ,肥膘肉250克 ,美食草魚450克。

輔料 :雞蛋清100克,雞蛋150克 ,澱粉(蠶豆)100克。

調料 :薑5克  ,味精2克,豬油(煉製)15克 ,鹽5克 ,小蔥5克。

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京山特色美食是什麽?

基本流程

1.將豬瘦肉剁成茸 ,放缽內 ,加清水浸泡半小時;

2.待肉茸沉澱後瀝幹水,加精鹽  、澱粉 、雞蛋清、蔥花、薑末,邊攪動邊加清水,攪成粘稠肉糊;

3. 草魚宰殺治淨 ,片取淨肉剁成茸,加精鹽 、澱粉攪上勁透味成粘糊狀;

4. 雞蛋磕入碗內 ,攪勻 ,入鍋攤成蛋皮3張;

5. 魚茸、肉茸合在一起拌均勻,分別攤在雞蛋皮上卷成圓卷;

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京山特色美食是什麽?

6. 魚肉茸卷上籠,在旺火沸水鍋中蒸半小時 ,取出晾涼;

7. 晾涼後切成3 毫米厚的蛋卷片;

8. 取碗一隻,用豬油抹勻;

9. 將蛋卷片互相銜接盤旋碼入碗內 ,上籠用旺火蒸15分鍾取出翻扣入盤;

10. 炒鍋上火 ,加雞湯50毫升、鹽、味精,勾芡,淋入熟豬油10克,澆淋在蛋卷上 ,點綴花飾即成。

注意事項

1.肉茸每次換水沉澱時,需浸泡半小時,直漂到呈現白色為止 。

2.浸泡後的肉茸調製時,需加入蛋清1隻  、精鹽2.5克、澱粉150克和清水等攪拌。

3.蛋皮要攤成直徑45厘米的皮,蛋卷卷成30厘米長 、4厘米寬、直徑5厘米的卷 ,要卷得有彈性、滑軟、無粉感 。

4.用碗蒸時 ,碗內要抹油,盤卷成形,入籠時火要大 ,水要沸,籠滿氣。

5.此菜除用蒸法還可用炸法,即將蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的塊盛碗,用雞蛋一隻 、澱粉10克、麵粉50克和適量的清水拌勻上漿。下鍋炸呈現金黃色時撈出,每塊互相銜接盤旋地擺人盤內即成 。

食用禁忌

肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚 、蝦 、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉 、羊肝、香菜  、甲魚 、菱角、蕎麥 、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉後不宜大量飲茶。

雞蛋清 :雞蛋清不能與糖精 、豆漿 、兔肉同食 。

雞蛋 :與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食 。

(责任编辑:百科)

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