炸醬麵也是豆瓣許多人喜愛吃的一種吃麵方式 ,而炸醬麵與傳統的酱可酱面吃麵方式有很大的不同。主要是做炸在製作炸醬麵的時候要將麵條煮得不軟不硬,並且影響炸醬麵的豆瓣關鍵性因素則是醬料 。如果醬料沒有選擇正確的酱可酱面話 ,可能會讓炸醬麵難以發揮出自己想象的做炸味道 。而在製作炸醬麵的豆瓣時候,可不可以使用到豆瓣醬呢?酱可酱面
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先準備吃麵的麵碼 ,黃瓜洗淨 ,做炸水蘿卜洗淨 、豆瓣香芹、酱可酱面豆芽、做炸青蒜;
去皮五花肉切丁;
蔥薑切末;
菜碼切絲 ,豆瓣豆芽略焯;
鍋內放油煸香花椒;
煸出香味的酱可酱面花椒撈出;
鍋中放入切好的肉丁;
中火煸炒放入一個大料瓣;
肉煸炒出香味 ,變色;
入豆瓣醬;
少許開水加入改小火慢慢煸炒;
醬被煸炒出豆醬的做炸香味 ,放入少許蔥白、少許薑末或薑汁出鍋即可;
炸醬的時候可以做鍋煮麵,麵熟,直接撈出 ,放上炸好的醬 ,麵碼您就吃吧!
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注意事項
肉要新鮮的五花肉 ,這樣炸好的醬裏的肉丁,肥瘦適中吃著極香!
五花肉放在油鍋裏一定要煸到位 ,就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。
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豆瓣醬的食療作用
豆瓣醬不僅味道好 ,對我們自身還有定的好處 ,下而是豆瓣醬的食療作用。因為醬油抗癌 ,而醬油是自大豆釀造而成的一種人們常用的調味品。中國研究人員所做的研究顯示 ,醬油的主要原料大豆內含植物雌激素 ,能有效控製人體內雌激素的產生。人體內的雌激素過高 ,會引起乳腺癌的發生 。而大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力 ,減少人體中雌激素的分泌 ,是一種很有用的必需物質 ,對於防癌特別是乳腺癌有一定的作用。
另外 ,醬油種的異黃酮可降低人體膽固醇,減少心血管疾病,防止高血壓、冠心病的發生,還可減緩甚至阻止腫瘤的生長;而且,烹飪中常用的醬油能產生一種天然的抗氧化成分,能有助於減少自由基對人體的傷害尤其令人驚訝的是 ,醬油能不斷消滅自由基,不像維生素在消火定量的自由基後就停止了。醬油能在消滅一定數量的自自基後,還能繼續不停地"工作" 。黃豆含有豐富的蛋白質 、脂肪 ,還有卵磷脂、膽堿及多種維生素。與其它食品比較,隻蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍 ,比雞蛋多2倍 ,比牛乳多1倍 。
豆瓣味甘平,可以"逐水脹,除胃中熱痹,傷中淋露。下淤血,散五髒結積內寒"等 ,是食療佳品 。
據研究 ,豆瓣中的皂草苷可延緩人體衰老;豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇;保持血管軟化;豆瓣中的抑胰每 ,對糖尿病有一定療效;豆瓣中磷含量可觀,對大腦神經非常有益 ,神經衰弱及體質虛弱者,常食有益;豆瓣中富含的鐵質 ,對缺鐵性貧血患者,大有補益。
藥理作用:有補中益氣,健脾利濕,止血降壓 ,澀精止帶的功效;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓 ,咯血 ,衄血,婦女帶下等病症 。可延緩動脈硬化,降低膽固醇,促進腸蠕動 ,增進食欲。同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂 ,並含有豐富的膽堿 ,有健腦作用,可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品 。
食用作用:開胃健脾、消食去膩之功效。
(责任编辑:熱點)