【】緊張的中国之首工作

2024-12-22 10:15:17 [百科] 来源：有聲有色網

PP視頻《尋味中國》帶你品味烏龍茶之首：安溪鐵觀音

2018-10-19 14:27:00 來源：大眾娛樂網責任編輯：蕭鑫

　　喧囂的视频都市，林立的寻味高樓，緊張的中国之首工作，快節奏的味乌生活……如果要尋找一種成本最低、時間最短的龙茶方法，讓我們的安溪心靈澄淨清澈，也許，铁观茶會是视频一種很好的選擇。在PP視頻即將上線的寻味第三十期《尋味中國》中，尋味人將來到風華絕代鐵觀音的中国之首故鄉福建安溪，尋覓鐵觀音在唇齒間流轉的味乌香氣，探索它位列十大名茶之首的龙茶奧秘。

　　在福建安溪的安溪這一片群山環抱間，孕育出了一種特殊的铁观天地精華——茶。但是视频這裏的茶，又尤為與眾不同，因其特殊的製茶工藝，讓它成為既非紅茶，也非綠茶，而是介於兩者之間的烏龍茶。烏龍茶兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甜醇，是中國六大茶類中，獨具特色的茶葉品類。智慧的茶人，用一雙巧手，讓安溪的茶成為了烏龍茶中的翹楚——鐵觀音。走近鐵觀音，就是走近愛茶之人的精神世界。

　　鐵觀音是烏龍茶的極品，它具有獨特的品質特征，茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。衝泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥鬱的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶不僅具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

　　安溪人的一天是被茶喚醒的。安溪人晨起的第一件事一般是泡茶飲用，他們稱茶葉為“茶米” ，與米相提並論，稱飲茶為吃茶，與吃飯擺在同等地位，足以說明茶和米在他們的生活中同樣重要，正如王安石所說的“茶為民用，等於米鹽，不可一日以無” 。在安溪，客人來臨，主人必拿出茶葉，泡出一小壺濃茶，熱情地邀請你喝上幾杯，然後再拉家常，俗稱“喝上兩杯再說” 。在安溪人的心目中，茶重於酒，客來無茶便是失禮，手邊的一杯茶可以說是他們生活的全部。種茶，製茶，他們成就了鐵觀音，鐵觀音也滋養了他們。

　　如此愛喝茶的安溪人，品茶也自有一套講究。在正式泡茶之前要對杯子進行溫杯，提升杯溫用來煥發茶香，烏龍茶屬於高山茶，所以要用沸水來衝泡，且衝泡時，壺口距茶壺約1尺餘，斟茶時手放低，這稱之為“高衝低斟”，整個過程一氣嗬成，自成妙境。這第一泡水主要是為了潤茶，所以在30秒之內要將茶湯倒出，棄用。然後重新衝入，沸水一分鍾左右再出湯，這一泡才是純正口感的鐵觀音。節目中尋味人將會向茶藝師領略一番品茶的藝術。此外，關於飲茶的一些小常識、禮儀以及典故，節目中茶藝師都會向尋味人做一些介紹。尋味人也將深入茶園，與傳承人一並向大家介紹了鐵觀音的采集及製作的詳細步驟。